0

Нямате артикули в количката.

Бадемов тарт

Бадемов тарт

Като за първи път, ще Ви гостувам с една френска рецепта, която не просто побългарих, но и поТаханих, при това супер успешно. Изискано вкусен бадемов тарт. Само звучи сложно като изпълнение и изглежда дълго като списък с продукти. Всъщност е леко за приготвяне, а за „суровините“ важи максимата: купувате едно, ползвате го /поне/ за две 🙂
Изкушението се сглобява от три прости елемента: тесто, крем и круши.
Ето и какво Ви е необходимо за всеки от тях:

За бадемовото тесто:

  • 130 г брашно
  • 10 г какао
  • 20 г бадемово брашно
  • 50 г пудра захар
  • 80 г масло на стайна температура
  • ½ разбито яйце /другата половина ще ползваме в крема/
  • 1 ч.л. ванилова есенция или 1 пакетче ванилия на прах
  • щипка сол
  • За бадемовия крем:
  • 100 г захар
  • 80 г бадемово брашно
  • 20 г тахан Горчив бадем от Белун
  • 100 г меко масло
  • 2 яйца + ½ останало от тестото яйце
  • 1 с.л. какао
  • 1 с.л. ликьор Амарето

Таханът и Амарето-то са личният ми принос към тази рецепта. Използвах тахана с идеята да подсиля още малко ядковия щрих. И аз, като много от Вас, смятах, че таханът Горчив бадем ще носи известна степен горчивина, но с изненада открих, че всъщност в неговия вкус няма нищо излишно или прекалено. А крехката му текстура добави още един бонус към крема – пухкавост, която доставя истинско приключение на небцето. Представях си тартата с подчертана тръпчива нотка, ето защо все пак реших да внедря и любимия ми ликьор.

За крушите:

  • 2 големи или 3 малки твърдички, но узрели, круши
  • 1 чаша захар
  • 2 чаши вода
  • 1 пакетче ванилия или 1 ч.л. есенция
  • ½ ч.л. лимонов сок
  • няколко капки ликьор Амарето

Бадемов тарт

Приготвянето на десерта започва именно от плодовете. Почистват се от дръжките и се обелват. По същото време се загрява водата, заедно със захарта, ванилията, лимона и ликьора. Крушите се пошират цели в получения сироп за около 15 минути, на слаб огън. След което се оставят да изстинат. Почистват се от семената и се нарежат на тънки филийки /полумесеци/.

Тестото се приготвя в следната последователност: в подходящ съд се смесват сухите съставки, след което към тях се прибавят маслото и разбитото яйце. Може директно да се замесва, без да се ползва миксер. При необходимост би могло мъничко да се увеличи брашното. Полученото меко тесто се опакова във фолио за съхранение и престоява в хладилник около 1 час, за да стегне.
Кремът също се изпълнява изключително лесно: мекото масло и захарта се разбиват добре с миксер, добавят се яйцата, таханът и ликьорът. След получаване на еднородна смес идва ред и на сухите съставки: ванилия, бадемово брашно и какао. Тук смесването може да се довърши и на ръка – с бъркалка или шпатула.
И така, дойде моментът да си сглобим великолепие!

Тестото от хладилника се разточва до дебелина 6-7 мм върху удобна, набрашнена повърхност. Следи се диаметърът на кръга да е с по няколко мм по-голям от този на избраната тавичка /22-23 см/, тъй като трябва да се предвиди блат и за страничен борд. Тестото съвсем леко се притиска към дъното и стените на тавата, за да прилепне плътно. Във вътрешността се изсипва кремът, а върху него се нареждат тънко нарязаните круши.

Десертът се пече на температура от 170 градуса, в предварително загрята фурна. Време до готовност – около 40-45 минути. Охлажда се върху решетка, преди изваждане от тавата и поднасяне. По желание се аранжира допълнително с пудра захар, шоколад или нарязани белени бадеми.

Резултатът е впечатляващ! Бадемовата основа е плътна, но крехка, запеченият крем се разтапя от самосебе си в сочен вкус, а сладката, полухрупкава круша изпълва усещането за цялостно кулинарно преживяване!
Аз вече преглъщам, но си имам и готов бадемов тарт 🙂 А вие вече знаете колко малко Ви е необходимо, за да го поканите и във Вашия дом. п.п. Не го споделяйте с гости 😉

Днес с удоволствие Ви изкушава: Людмила ЧеРЕшка

Изпратете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *