Лято без риба е като… Никулден без риба. Хвърляме въдиците в още една транссезонна рецепта, еднакво ядлива, сполучлива и примамлива в топли и студени дни. Отново ще я караме лежерно и простичко с приготвянето. Всъщност най-много време ще Ви отнеме размразяването или хващането на рибата /ако сте решили да я ловите сами/. Аз използвах скумрия, но същият великолепно вкусен резултат може да бъде постигнат и с пъстърва или тилапия. Имайте предвид и хората, които не обичат рибни ястия. Бройте ги и тях, защото и на тях ще им се услади. Изпитано!
Списъкът за рибката:
- Филе скумрия – 6 бр. /около 800 г/
- Чери доматчета – 6-7 бр.
- Пресен лимонов сок – 6 с.л.
- Горчица – 1 с.л.
- Зехтин – 2 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Черен пипер – 2 щипки
- Босилек – 10-тина листенца
- Резенчета лимон – 8-10 бр.
Списъкът за бадемовия сос:
- Течна сметана – 150 мл /може и соева, каквато беше при мен, но не е задължително/
- Пресен лимонов сок – 2 с.л.
- Зехтин – 1 с.л.
- Куркума – 1 к.л.
- Сол на вкус
- Бадемов тахан от Белун – 2 с.л.
- Бадемови ядки за поръсване /нарязани/
Рибните филета са измиват добре. Приготвя се марината от лимоновия сок, горчицата, зехтина, солта и черния пипер. Рибата се намазва и се подрежда в подходяща за печене тавичка. На всяко парченце се падат по 1-2 лимонови резенчета и по листенце босилек. Отстрани се нахвърлят чери доматчетата. Скумрията се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 30 минути.
Как така приготвената супер апетитна риба става изключителна обаче? Тайната е в соса. А тайните на соса разкривам ето сега. Сметаната се загрява на котлон за 30 секунди. При постоянно разбъркване към нея се добавят всички останали продукти. Изчаква се още максимум 30 секунди и съдът се сваля от огъня. След като сосът се поохлади, се прибира в хладилник до момента на консумация.
Когато и филенцата са напълно готови, а масата вече непърпеливо е отворила празни съдове и приборите потракват от глад, идва ред на сервирането, гарнирано красиво с нарязаните бадемови ядки. За гарнитура препоръчвам леки зеленчуци – на пара или гриловани. Комбинацията между нежно укротения с бадемовия сос аромат на риба и ненатрапчивия зеленчуков букет е перфектна! И унищожима с удоволствие 😊
Днес с рецепта Ви почерпи не Николай, а Людмила ЧеРЕшка