Любопитството може да Ви отведе до всяка точка на вкуса. Не съм сигурна дали това беше правилната формулировка на тази мисъл, но в кухнята определено е съвсем вярно. Днес ще Ви разкажа рецепта, която лично мен ме пренесе чак в Индия. Като се има предвид, че никога не съм ходила там, не и извън кухнята 🙂 Та – възможно е и да греша посоката, но вкусът си заслужаваше!
Продуктите за пътешествието:
- 1 ч.ч. елда
- 2 ½ ч.ч. вода
- 1 връзка пресен лук
- ½ глава стар лук
- 2 с.л. зехтин
- 3 бр. големи или 4 бр. средно големи гъби
- 1 ½ с.л. Кокосова паста Белун
- кубче масло
- ½ ч.л. куркума
- 1 ч.л. мащерка
- щипка сол
- 1/3 тиквичка
- лимон
Елдата е съвсем нов герой по моите кулинарни ширини. Убедително ще остане като главен такъв, поради многото ѝ полезни качества, лесното ѝ приготвяне и топъл, мек вкус. Измива се добре с хладка вода, подсушава се и е готова за действието сваряване. Загрява се зехтинът, в който леко се запържват двата вида лук /само 2,3 стръкчета от зеления/. След което се добавя и подготвената елда, разбъркват се заедно в мазнинката за около 1-2 минути и се заливат с 2 ½ ч.ч. вода. Варят се под затворен капак, при средна към ниска температура на котлона, около 15-20 минути. В края на посоченото време се овкусяват с щипка сол.
Гъбите са перлата в короната в това интригуващо ястие. И по-точно – техният изненадващ кокосов аромат, осигурен ни с любезното съдействие на Кокосовата паста от Белун. Но за да се стигне до него, първо гъбките се нарязват на тънки филийки. В тиган или друг подходящ съд се нагорещява кубчето масло, към което се добавя щипката екзотичност, съдържаща се в 1 ½ лъжичка Кокосова паста. След леко запържване на гъбите в получената маслено-кокосова смес, е ред и на подправките. Всичко престоява на котлона около 10 минути, до пълна готовност на гъбените парченца.
И така, смесвайки сварената елда с кокосовите гъбки, почти сме открили Индия 🙂 Почти – защото никъде няма да стигнем, ако не вземем за из път и малко свежест. На едро се настъргва тиквичката, а още зелен вкус ще се получи от останалите 1,2 стръкчета пресен лук и лимоновия сок. Така, добре объркани, всички съставки абсолютно безпогрешно ни осигуряват едно истинско приключение за сетивата. С много вкус, много цвят, много аромат. А дали е точно Индия – май няма голямо значение 😉 Важното е въображението, което ни води напред.
Днес, Ваш гид в кулинарната география беше: Людмила ЧеРЕшка