0

Нямате артикули в количката.

Есенни сладки с тиква и ябълка

Есенни сладки с тиква и ябълка

Някои неща се сбъдват като с магическа пръчка, а други – знаете – като омагьосани. Разликата между двете е степента на обърканост, докато се стигне до щастливия вкус. Късметлии сте, че независимо от версията на случване, до Вас достига само правилният път към съвършенството – измислен, изпробван, изпитан, извървян, дори леко изстрадан в случая. От някой друг. И не, не превключвайте към друга рецепта, тази си е супер, когато магическата Ви пръчка работи. На мен просто ми изгоря чопърът и се върнах директно в детството, където всяко постижение беше въпрос на труд и творчество, а не на медия, опс! – магия, исках да кажа. Иначе приготвянето е като увличане по Есен – неусетно, завладяващо, като в работилница за чудеса! Точно каквото представляват тези сладки. Не се подвеждайте по скромния вид – най-красивото е невидимо за очите. Хайде на продуктите:   220 г пълнозърнесто брашно 100 г бяло брашно 200 г кафява захар ½ ч.л. сода щипка сол ½ ч.л. канела 3 яйца 100 г олио ванилов екстракт 1 ч.ч. пюре от тиква /от около 350 г сурова тиква/ 1 ябълка 3 с.л. масло 1 ч.ч. орехи /печени и смлени/ сусам и мед за декорация 1 с.л. Крем от фурми със сусам и какао Запретвайте ръкавите на мантията, следват правилните стъпки! Първо се подготвят пюрето от тиква и ябълката, тъй като трябва да се поохладят, преди да бъдат внедрени в общото благо. Като за начало на моите приключения – имах си тиквено пюренце, готово. Но.. някое зло се е намесило при съхранението и в мига преди да започна смесването, разбирам, че.. пюренце нямам! Добре, че тиквите са ми при каляските...
Кралска пълнена тиква

Кралска пълнена тиква

Ако Есента е царица на сезоните, то коя е кулинарната кралица на Есента? Тиквата, разбира се! Абсолютният бестселър – от здравословни до вкусови приложения и качества. Както сме забелязали – търсачките знаят всичко за здравето, а аз съм Ви подготвила знание за истинско есенно богатство! Днес от тиквата ще направим каляска, при това с подръчни средства и продукти. Тук отново сме доста свободни в избора на състав и конкретики, като весели есенни врабчета или като откъснати листа, танцуващи с вятъра.   Сглобяваме си по фантазия: тиква – 1 бр. среден размер ябълки – 2-3 бр. стафиди, сушени череши /микс сушени плодове/ – 1 ч.ч. кашу, бадеми, орехи /микс ядки/ – 1 ч.ч. сметана течна – 300 мл масло – 1 с.л. мед – 1 с.л. ромова есенция – 1 бр. /или 1 с.л. коняк/ канела – ½ ч.л. индийско орехче – 1 щипка Крем от фурми с бадем и какао от Белун – 1 с.л.   Подготовка на кралицата. Изрязва се капаче и се отстраняват семената. Тиквата се поставя с отвора надолу в подходяща тава, капачето се увива с фолио и също се подготвя за печене. Фурната е предварително загрята до 180 градуса, престоят в нея е 40-50 минути или до леко омекване при натиск на кората отвън. В този вид вече е готова да приюти цялото вълшебство на Есента. Докато се пече тиквата. Сушените плодове се заливат с ромовата есенция или коняка плюс вода, докато се покрият с течност. Така остават 10-15 минути. Ябълките се нарязват на тънки парченца от по 2 см. Задушават се в лъжичката масло, аз включих и лъжица мед букет, тъй като моите плодове...
Лесни лешникови бонбони

Лесни лешникови бонбони

Знаете ли какъв сериозен повод пропуснахме да отбележим буквално преди дни? Извън всички популярни септемврийски хубавини, един Имен Ден се крие в храстите на познатите празници и за него знаят малцина. Да, да, тук не само вкусотии, но и празници ще се съчиняват 😊 Става дума за 16-ти септември – тогава името си честват, корекция – тогава името си честваме всички Людмили 😊 Това е денят на Св. Людмила Чешка. И не, не е случайно, че толкова много Ви прилича на Людмила ЧеРЕшка. Грешката е вярна – точно на тази дата получих своето кулинарно кръщение, без дори да съм подозирала, че някога ще измислям и пиша рецепти. Дълъг анонс, но това е само, защото нататък всичко е късо 😊 Много бързо ще Ви отведа към напълно достойната почерпка. Всъщност най-бавната част е престоят в хладилника. Защото този вкус наистина има нужда от охлаждане. Можех да го нарека просто „страстен“, но нямаше да е точно и нямаше да е достатъчно. Ще говорим за „опияняващи“ бонбони и вече губя собственото си търпение да Ви ги представя в подробности 😊 Внимавайте да не се поднесете по числата, грамажите все пак имат разлики 😊 50 г сушени череши 50 г сушен пъпеш 50 г печени лешници 50 г обикновени бисквити 50 г крема сирене 20 г кокосово масло 35 г мед ¼ капачка ликьор Амарето 15 г кокосови стърготини 1 с.л. /преливаща/ Лешников тахан от Белун 80-100 г шоколад   Какво следва след толкова „малки“? 😊 Едно голямо едновременно объркване в кухненски чопър на всички съставки, с изключение на кокосовите стърготини. Шоколадът е предвиден за заливане на бонбоните, затова и той остава настрани....
Маслени тарталети с макадамия

Маслени тарталети с макадамия

Съвсем скоро празнуваме Независимостта. Но и Есента. И двете силно ги обичам, затова комбинирам поводите и с тях ще съчиня рецепта. Какво тук значи независимост в кулинарията, особено пък в сладкарството?! Означава свобода на изборите и интерпретациите, с еднакво неустоим резултат 😊 Списъкът с продукти е толкова ориентировъчен като състав, че реално, сменяйки вида ядки, подсладител или сух плод, ще получите директно чисто нов, но все така обаятелен, вкус! За Есента е ясно. Включим ли тестата и фурните, замирисва на уют, домашни топли чорапки /изпрани 😊/ и прозорци със златисто-мъгливо перде. Ще приготвим просто тарталетки днес, а всъщност толкова повече.. Ето го и моят конкретен избор на вкусове, по-нататък в текста ще Ви дам и идейки за разнообразие 😊   За масленото тесто: 300 г брашно 2 с. л. захар 1 ч. л. сол ¼ пакетче ванилова захар 220 г краве масло /от хладилника/ За пълнежа: 2 яйца 100 г кафява захар 150 г течен мед 50 г краве масло 1 с.л. тахан от макадамия на Белун 50 г печени ядки макадамия 7-8 бр. фурми Действаме 😊 Масленото тесто е класика в жанра, така че ако сте го правили вече 150 пъти, то определено ви се е случвало повече, отколкото на мен и можете директно да си го забъркате по своя изпитана практика и да минете към пълнежа. Тази тук е само за новаците 😊 И така – в подходящ съд се изсипват сухите съставки, смесват се добре. Към тях се прибавя охладеното, твърдо масло, нарязано на кубчета. С пръсти се започва претриване на двете маси – сухата и маслената, докато се получат нежни, рокхави трохи. Внимателно се добавя...
Шоколадова торта с пеканов крем

Шоколадова торта с пеканов крем

Тази година и Есента ни изненада 😊 Някак заведнъж, въздухът се изравни температурно със студените летни коктейли, а слънцето започна да пече в минало време. И така, най-топлото място в къщата се оказа около котлоните и фурната. Днешната рецепта Ви гарантира изпитан начин да се намирате там – основателно и неоспоримо като правото Ви на лято 😊 Има ли значение какво ще приготвяте? О, да. О, много да! Да и този път. Ако можеха да вземат думата в днешното писане, хората, опитали получения феноменален шоколадово-пеканов екстаз, изобщо нямаше да говорят, не и членоразделно. Но пък разбираемо какво несравнимо кулинарно преживяване са изпитали. Преди да ми потекат сълзи в очите от умиление, да нахвърля продуктите. Не ги наричам „списък“, те са си направо свитък. Но няма да се плашите – приготвянето е по-сложната част 😊 Понеже простото е най-хубаво, но пък сложното води до Рая.   За блата 280 г брашно 180 г захар /може равни количества кафява и бяла захар/ 10 г бакпулвер ½ ч.л. сол 10 г ванилова захар 4 яйца 120 мл олио 60 г какао 230 мл вода 1 ч.л. кафе 40 г млечен шоколад 1 с.л. Пеканов тахан от Белун За пекановия крем 80 г масло 200 г заквасена сметана 3-4 с.л. Пеканов тахан от Белун Дулсе де лече: 50 г захар 40 г масло 100 мл прясно мляко 1 кенче /397 г/ кондензирано подсладено мляко Шоколадова заливка /по избор/ 30 мл прясно мляко 30 г масло 60 г млечен шоколад или кувертюр     Включваме трета космическа мотивация, а също и котлона. Блатът е първи. Всички сухи съставки с бял цвят /+ кафявата захар...
Филенца скумрия с бадемов сос

Филенца скумрия с бадемов сос

Лято без риба е като… Никулден без риба. Хвърляме въдиците в още една транссезонна рецепта, еднакво ядлива, сполучлива и примамлива в топли и студени дни. Отново ще я караме лежерно и простичко с приготвянето. Всъщност най-много време ще Ви отнеме размразяването или хващането на рибата /ако сте решили да я ловите сами/. Аз използвах скумрия, но същият великолепно вкусен резултат може да бъде постигнат и с пъстърва или тилапия. Имайте предвид и хората, които не обичат рибни ястия. Бройте ги и тях, защото и на тях ще им се услади. Изпитано!   Списъкът за рибката: Филе скумрия – 6 бр. /около 800 г/ Чери доматчета – 6-7 бр. Пресен лимонов сок – 6 с.л. Горчица – 1 с.л. Зехтин – 2 с.л. Сол – 1 ч.л. Черен пипер – 2 щипки Босилек – 10-тина листенца Резенчета лимон – 8-10 бр. Списъкът за бадемовия сос: Течна сметана – 150 мл /може и соева, каквато беше при мен, но не е задължително/ Пресен лимонов сок – 2 с.л. Зехтин – 1 с.л. Куркума – 1 к.л. Сол на вкус Бадемов тахан от Белун – 2 с.л. Бадемови ядки за поръсване /нарязани/   Рибните филета са измиват добре. Приготвя се марината от лимоновия сок, горчицата, зехтина, солта и черния пипер. Рибата се намазва и се подрежда в подходяща за печене тавичка. На всяко парченце се падат по 1-2 лимонови резенчета и по листенце босилек. Отстрани се нахвърлят чери доматчетата. Скумрията се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 30 минути. Как така приготвената супер апетитна риба става изключителна обаче? Тайната е в соса. А тайните на соса разкривам ето сега....
Шоко смути

Шоко смути

Знаете ли кое е най-вкусното нещо на зимата? Не, не, не съм объркала сезона и не, не – не го търсим по празничните богати трапези. Най-вкусното нещо на зимата, са две неща – снегът и ледът. Имам предвид онзи лед на висулки, стърчащи като зъбки на акула от покривите. Това е най-големият естествен зимен деликатес, повярвайте ми. Същото е и през лятото 🙂 Ледът се показва изкушаващо от чашите и чака не да ни схруска, а да го схрускаме ние 🙂 Една такава чаша съм Ви съчинила този път – студена и много вкусна! И за да не се разтопи ледът – бързо темпо с продуктите и с приготвянето на едно супер апетитно шоко смути!   За напитката: 500 мл кокосово мляко 2 бр. банан 1 к.ч. лед 3 с.л. кафява захар 4 с.л. Лешниково-какаова паста на Белун За декорация /по избор/: малини сладолед 2 с.л. лешниково-какаова паста на Белун   Не губим време! Нали не сте забравили – състезаваме се да спечелим приза за най-скоростна рецепта 🙂 За леда, за него ни е битката. Оттук нататък Ви е необходим само блендер – всичко изброено се смесва до гъста, течна смес. И вкусна смес. И полезна. И питателна. И великолепна. И веган. И ледена! Декорира се по лични виждания, с предпочитани плодове, сладолед, ядки – всичко, което да подхожда на плътния шоколадово-лешников охлаждащ дъх! Консумира се веднага 🙂 После споделете дали ледът не е най-вкусното нещо и на лятото! Днес машина на времето в чаши Ви поднесе: Людмила...
Какаово-кокосово руло Нон-стоп

Какаово-кокосово руло Нон-стоп

Случвало ли Ви се е да си навиете нещо на пръста? И на мен! Тази рецепта е най-прясното ми такова нещо 🙂 Отдавна съм се навила, не – убедила съм се!, че с фурми не се разбирам – не ми се получаваха и това е. Бях го споделила със симпатягите от „Белун“ и почти съм склонна да /си/ повярвам, че те създадоха този крем специално за мен! Защото… нави ми се косата, когато го опитах – Фъстъчен крем с фурми, но и с какао и кокос! В главата ми започнаха да се въртят едни разкошни, богати блатове, недостижими за мен само преди едно бурканче време! И толкова се завъртяха, че и те се навиха… на руло 🙂 И докато съвсем не Ви се е завило свят – списъка с необходимите продукти: За кафявия какаов блат /ето тук са и фъстъците, и фурмите, и абсолютната магия/: 1 пакет какаови бисквити /190 гр./ 60-70 гр. прясно мляко 100 гр. Фъстъчен крем с фурми от Белун За белия кокосов блат: 125 гр. краве масло, меко, на стайна температура ½ ч.ч. пудра захар 80 гр. кокосови стърготини ванилия /на прах или течна/ За мъничкото червеничко: 7-8 бр. сочни малини 5-6 бр. зрели череши За декорацията: от същите видове плодове – съгласно личния вкус и фантазия Методът на приготвяне следва зададеното движение – бисквитите се завъртат в чопър или блендер, прибавя се Фъстъченият крем с фурми от Белун и финално се добавя прясното мляко, като количеството му се регулира, за да достигне момента, в който се получи лепкаво тесто. В случай, че сместа продължава да е ронлива, млякото може да се увеличи и до...
Талиатели с пикантно пиле

Талиатели с пикантно пиле

Тази рецепта е още един начин да се задържим на гребена на лятната вълна, при това с допълнително гориво! От самото начало откровенича, че думата „пикантно“ директно ме кара да преглъщам. Само че реално пикантно не ям 🙂 Но какво ли не прави човек, когато попадне на бурканче, пълно с люто фъстъчено море! Днес не само ще се потопим в него, а ще си имаме и млечно слънчеви водорасли, сметанов дюшек с чудни аромати и рибки от овкусено, сочно пилешко месце. С метафорите сме до тук 🙂 , следват продуктите и стъпките за приготвяне. За пилешките „рибки“ в марината: 1 бр. пилешко филе 2 с.л. соев сос 2 с.л. мед 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок 1 с.л. зехтин сол на вкус 3 с.л. Фъстъчено масло /люто/ на Белун За талиателните водорасли: 400 гр. талиатели вода сол на вкус За сметановия сос-дюшек: 2 с.л. зехтин или олио 4 стръкчета зелен лук 3 скилидки чесън 300 гр. течна сметана за готвене 100 гр. бяло вино 50 гр. крема сирене бучка краве масло сол на вкус 1 щипка риган 2 щипки естрагон 1 щипка индийско орехче + 1 к.л. Фъстъчено масло /люто/ на Белун – по желание „Рибките“ се отглеждат още от предната вечер 🙂 Пилешкото се нарязва на средно малки парчета, между 4-6 см. С изброените съставки се подготвя марината и месото се оставя да престои в нея поне за няколко часа /ако е възможно една нощ/. След стабилното овкусяване, късчетата се запичат на грил-тиган или се запържват в много малко мазнина – до готовност. С това обработката на месото приключва. Талиателите се сваряват в подсолена вода, съгласно указанията на...
Сладка лимонена разядка

Сладка лимонена разядка

Доста се чудих какво име да дам на тази рецепта. От където и да я помирише човек, си ухае на лято – какао, кокос, цитруси, ванилия… истински лосион за летен тен, само че се яде. И започнах точно от най-същественото ѝ качество, а именно  – че разяжда до заяждане. По тази причина я разпределих и в порции – всеки да си знае чашата и да не се забърква с чуждата. Една сладко-кисела, кремава история, същинска и многопластова като живота! Спокойно може да си припознаете Ваши си герои в днешните продукти, понеже изглеждат колкото за цял сериал, но пък са само в 4 серии /т.е. чаши/: За блата от бисквити 120 гр. маслени бисквити 20 гр. Какаово масло на Белун 20 гр. кокосово масло 1 ч.л. пресен лимонов сок 5-6 капки ванилова есенция   За кремчетата Основен /ползва се като база за лимоновия и какаовия/: 250 гр. крема сирене 150 гр. сладкарска сметана 250 гр. заквасена сметана 3 с.л. пудра захар ванилова есенция   Лимонов: кора от ½ лимон 3-4 бр. целувки, натрошени ½ лимонова есенция   Какаов: 2 с.л. Лешниково какаова паста от Белун 2 с.л. какао   За лимоновия пласт: 200 мл. вода 50-60 гр. захар пресен сок от ½ лимон 3 гр. желатин жълта сладкарска боя   Всичко е безкрайно лесно и просто. Съставките трябва да се смесят така, че нито една да не става за мазане на плажа. Първите, които ще се застраховат, са Какаово масло на Белун и кокосовото масло. Тяхната гаранция са бисквитите, които се стриват до пясъчност. Маслата се топят на водна баня и се смесват с бисквитения пясък, добавят се лимонов сок...
Зеленият сладолед на лятото

Зеленият сладолед на лятото

Знам къде беше лятото тази година и защо почти ни се размина 🙂 И кога дойде. И как. И какво си хапна предния ден. Няма да разказвам – ще показвам. Защото всеки си има пристрастия, на които не може да откаже 🙂 Рецепта за силно привличане или за неустоима слабост. С цвят зелен и сладоледен вкус. Оказа се, че лятото ги обича! Обичайте се и вие! И така. На какво реагира най-горещият сезон в годината? Събираме не продукти, а съставки за любовен еликсир: 2 бр. добре узряло авокадо 2 кутии кокосово мляко 1 с.л. свежи листа мента /нарязани/ настъргана кора от ½  лайм капки ванилова есенция парченца черен шоколад 5 с.л. Кокосов сироп био на Белун Да, така е – всичко просто се смесва в блендер, изсипва се в пластмасов или метален съд и се забравя в камерата. Но внимание – от значение във всеки капан за лято са… подробностите. Авокадото – трябва да е наистина добре узряло. Може да се разчита на следния тест: напълно узрелият плод ще бъде не много твърд и ще може да огъне лекичко кората си под нежен натиск с пръст. Кокосовото мляко – задължително е да пренощува в хладилник, за да се раздели на две: течност и гъста сметана. В рецепта като тази, естествено ще е необходим „каймакът“ на продукта, а именно – твърдата част, отделила се отгоре в кутията. Използва се само тя. Останалото може да се оползотвори в разкошно шоко смути. Листата от мента – пресни и незаменими за отварата! Вкусът може да се подсили и с капки екстракт от мента, ако се търси двойно освежаващо приключение. Кората от лайм –...
Торта чийз-тирамису

Торта чийз-тирамису

Обединението прави силата! Да, днешната рецепта е за политически десерт, при спазване на всички правила на вкусовата дипломация. Така се случва, когато една рецепта има за цел да е на всяка гозба – мерудия, пък било то и сладка. Едно постижимо предизвикателство, в резултат на което всички са доволни и единствената конфликтна точка е кой да хапне най-голямото парче 🙂 Постига се чрез творчество, разбира се – тотален, безапелационен кулинарен спектакъл, с бурни ръкопляскания и викове: Бис! Идеалният консенсус между чийзкейк, шоколад и тирамису – хвърляме се веднага в дебати и съставки по видове:   Бисквитена основа: 200 гр. чаени бисквити какао 100 гр. разтопено масло 1 с.л. Лешниково какаова паста от Белун   Чийзкрем тирамису: 200 гр. маскарпоне 375 гр. крема сирене /три стандартни пакетчета/ 80 гр. пудра захар 200 гр. сладкарска сметана ½ есенция ванилия ½ есенция лимон /или 1 ч.л. сок от пресен лимон/ 2 с.л. Лешниково какаова паста от Белун 1 с.л. кафе еспресо 2-3 капки есенция ром /или ром/   Блат бишкоти: 15 бр. бишкоти /резервни 2,3 бр./ 350 гр. кафе еспресо 1 к.л. есенция ром /или ром/   Декорация /примерна/: 100 гр. сладкарска сметана какао за поръсване В моя случай – готови целувки + малко сметана + какао   Действието тече леко и хармонично. Първа е бисквитената основа, която има за задача да осигури плътния шоколадов тен на десерта. Бисквитите се смилат в чопър, прибавя се разтопеното масло и вълшебната Лешниково какаова паста от Белун. Получената ронлива, но удобна за оформяне, смес се разпределя във форма със свалящ се ринг /24-26 см/, с леко притискане. Прибира се в хладилник за охлаждане – докато...