от ТОни | окт 24, 2021 | Рецепти |
Някои неща се сбъдват като с магическа пръчка, а други – знаете – като омагьосани. Разликата между двете е степента на обърканост, докато се стигне до щастливия вкус. Късметлии сте, че независимо от версията на случване, до Вас достига само правилният път към съвършенството – измислен, изпробван, изпитан, извървян, дори леко изстрадан в случая. От някой друг. И не, не превключвайте към друга рецепта, тази си е супер, когато магическата Ви пръчка работи. На мен просто ми изгоря чопърът и се върнах директно в детството, където всяко постижение беше въпрос на труд и творчество, а не на медия, опс! – магия, исках да кажа. Иначе приготвянето е като увличане по Есен – неусетно, завладяващо, като в работилница за чудеса! Точно каквото представляват тези сладки. Не се подвеждайте по скромния вид – най-красивото е невидимо за очите. Хайде на продуктите: 220 г пълнозърнесто брашно 100 г бяло брашно 200 г кафява захар ½ ч.л. сода щипка сол ½ ч.л. канела 3 яйца 100 г олио ванилов екстракт 1 ч.ч. пюре от тиква /от около 350 г сурова тиква/ 1 ябълка 3 с.л. масло 1 ч.ч. орехи /печени и смлени/ сусам и мед за декорация 1 с.л. Крем от фурми със сусам и какао Запретвайте ръкавите на мантията, следват правилните стъпки! Първо се подготвят пюрето от тиква и ябълката, тъй като трябва да се поохладят, преди да бъдат внедрени в общото благо. Като за начало на моите приключения – имах си тиквено пюренце, готово. Но.. някое зло се е намесило при съхранението и в мига преди да започна смесването, разбирам, че.. пюренце нямам! Добре, че тиквите са ми при каляските...
от ТОни | окт 17, 2021 | Рецепти |
Ако Есента е царица на сезоните, то коя е кулинарната кралица на Есента? Тиквата, разбира се! Абсолютният бестселър – от здравословни до вкусови приложения и качества. Както сме забелязали – търсачките знаят всичко за здравето, а аз съм Ви подготвила знание за истинско есенно богатство! Днес от тиквата ще направим каляска, при това с подръчни средства и продукти. Тук отново сме доста свободни в избора на състав и конкретики, като весели есенни врабчета или като откъснати листа, танцуващи с вятъра. Сглобяваме си по фантазия: тиква – 1 бр. среден размер ябълки – 2-3 бр. стафиди, сушени череши /микс сушени плодове/ – 1 ч.ч. кашу, бадеми, орехи /микс ядки/ – 1 ч.ч. сметана течна – 300 мл масло – 1 с.л. мед – 1 с.л. ромова есенция – 1 бр. /или 1 с.л. коняк/ канела – ½ ч.л. индийско орехче – 1 щипка Крем от фурми с бадем и какао от Белун – 1 с.л. Подготовка на кралицата. Изрязва се капаче и се отстраняват семената. Тиквата се поставя с отвора надолу в подходяща тава, капачето се увива с фолио и също се подготвя за печене. Фурната е предварително загрята до 180 градуса, престоят в нея е 40-50 минути или до леко омекване при натиск на кората отвън. В този вид вече е готова да приюти цялото вълшебство на Есента. Докато се пече тиквата. Сушените плодове се заливат с ромовата есенция или коняка плюс вода, докато се покрият с течност. Така остават 10-15 минути. Ябълките се нарязват на тънки парченца от по 2 см. Задушават се в лъжичката масло, аз включих и лъжица мед букет, тъй като моите плодове...
от ТОни | сеп 25, 2021 | Рецепти |
Знаете ли какъв сериозен повод пропуснахме да отбележим буквално преди дни? Извън всички популярни септемврийски хубавини, един Имен Ден се крие в храстите на познатите празници и за него знаят малцина. Да, да, тук не само вкусотии, но и празници ще се съчиняват 😊 Става дума за 16-ти септември – тогава името си честват, корекция – тогава името си честваме всички Людмили 😊 Това е денят на Св. Людмила Чешка. И не, не е случайно, че толкова много Ви прилича на Людмила ЧеРЕшка. Грешката е вярна – точно на тази дата получих своето кулинарно кръщение, без дори да съм подозирала, че някога ще измислям и пиша рецепти. Дълъг анонс, но това е само, защото нататък всичко е късо 😊 Много бързо ще Ви отведа към напълно достойната почерпка. Всъщност най-бавната част е престоят в хладилника. Защото този вкус наистина има нужда от охлаждане. Можех да го нарека просто „страстен“, но нямаше да е точно и нямаше да е достатъчно. Ще говорим за „опияняващи“ бонбони и вече губя собственото си търпение да Ви ги представя в подробности 😊 Внимавайте да не се поднесете по числата, грамажите все пак имат разлики 😊 50 г сушени череши 50 г сушен пъпеш 50 г печени лешници 50 г обикновени бисквити 50 г крема сирене 20 г кокосово масло 35 г мед ¼ капачка ликьор Амарето 15 г кокосови стърготини 1 с.л. /преливаща/ Лешников тахан от Белун 80-100 г шоколад Какво следва след толкова „малки“? 😊 Едно голямо едновременно объркване в кухненски чопър на всички съставки, с изключение на кокосовите стърготини. Шоколадът е предвиден за заливане на бонбоните, затова и той остава настрани....
от ТОни | сеп 18, 2021 | Рецепти |
Съвсем скоро празнуваме Независимостта. Но и Есента. И двете силно ги обичам, затова комбинирам поводите и с тях ще съчиня рецепта. Какво тук значи независимост в кулинарията, особено пък в сладкарството?! Означава свобода на изборите и интерпретациите, с еднакво неустоим резултат 😊 Списъкът с продукти е толкова ориентировъчен като състав, че реално, сменяйки вида ядки, подсладител или сух плод, ще получите директно чисто нов, но все така обаятелен, вкус! За Есента е ясно. Включим ли тестата и фурните, замирисва на уют, домашни топли чорапки /изпрани 😊/ и прозорци със златисто-мъгливо перде. Ще приготвим просто тарталетки днес, а всъщност толкова повече.. Ето го и моят конкретен избор на вкусове, по-нататък в текста ще Ви дам и идейки за разнообразие 😊 За масленото тесто: 300 г брашно 2 с. л. захар 1 ч. л. сол ¼ пакетче ванилова захар 220 г краве масло /от хладилника/ За пълнежа: 2 яйца 100 г кафява захар 150 г течен мед 50 г краве масло 1 с.л. тахан от макадамия на Белун 50 г печени ядки макадамия 7-8 бр. фурми Действаме 😊 Масленото тесто е класика в жанра, така че ако сте го правили вече 150 пъти, то определено ви се е случвало повече, отколкото на мен и можете директно да си го забъркате по своя изпитана практика и да минете към пълнежа. Тази тук е само за новаците 😊 И така – в подходящ съд се изсипват сухите съставки, смесват се добре. Към тях се прибавя охладеното, твърдо масло, нарязано на кубчета. С пръсти се започва претриване на двете маси – сухата и маслената, докато се получат нежни, рокхави трохи. Внимателно се добавя...
от ТОни | сеп 12, 2021 | Рецепти |
Тази година и Есента ни изненада 😊 Някак заведнъж, въздухът се изравни температурно със студените летни коктейли, а слънцето започна да пече в минало време. И така, най-топлото място в къщата се оказа около котлоните и фурната. Днешната рецепта Ви гарантира изпитан начин да се намирате там – основателно и неоспоримо като правото Ви на лято 😊 Има ли значение какво ще приготвяте? О, да. О, много да! Да и този път. Ако можеха да вземат думата в днешното писане, хората, опитали получения феноменален шоколадово-пеканов екстаз, изобщо нямаше да говорят, не и членоразделно. Но пък разбираемо какво несравнимо кулинарно преживяване са изпитали. Преди да ми потекат сълзи в очите от умиление, да нахвърля продуктите. Не ги наричам „списък“, те са си направо свитък. Но няма да се плашите – приготвянето е по-сложната част 😊 Понеже простото е най-хубаво, но пък сложното води до Рая. За блата 280 г брашно 180 г захар /може равни количества кафява и бяла захар/ 10 г бакпулвер ½ ч.л. сол 10 г ванилова захар 4 яйца 120 мл олио 60 г какао 230 мл вода 1 ч.л. кафе 40 г млечен шоколад 1 с.л. Пеканов тахан от Белун За пекановия крем 80 г масло 200 г заквасена сметана 3-4 с.л. Пеканов тахан от Белун Дулсе де лече: 50 г захар 40 г масло 100 мл прясно мляко 1 кенче /397 г/ кондензирано подсладено мляко Шоколадова заливка /по избор/ 30 мл прясно мляко 30 г масло 60 г млечен шоколад или кувертюр Включваме трета космическа мотивация, а също и котлона. Блатът е първи. Всички сухи съставки с бял цвят /+ кафявата захар...
от ТОни | авг 28, 2021 | Рецепти |
Лято без риба е като… Никулден без риба. Хвърляме въдиците в още една транссезонна рецепта, еднакво ядлива, сполучлива и примамлива в топли и студени дни. Отново ще я караме лежерно и простичко с приготвянето. Всъщност най-много време ще Ви отнеме размразяването или хващането на рибата /ако сте решили да я ловите сами/. Аз използвах скумрия, но същият великолепно вкусен резултат може да бъде постигнат и с пъстърва или тилапия. Имайте предвид и хората, които не обичат рибни ястия. Бройте ги и тях, защото и на тях ще им се услади. Изпитано! Списъкът за рибката: Филе скумрия – 6 бр. /около 800 г/ Чери доматчета – 6-7 бр. Пресен лимонов сок – 6 с.л. Горчица – 1 с.л. Зехтин – 2 с.л. Сол – 1 ч.л. Черен пипер – 2 щипки Босилек – 10-тина листенца Резенчета лимон – 8-10 бр. Списъкът за бадемовия сос: Течна сметана – 150 мл /може и соева, каквато беше при мен, но не е задължително/ Пресен лимонов сок – 2 с.л. Зехтин – 1 с.л. Куркума – 1 к.л. Сол на вкус Бадемов тахан от Белун – 2 с.л. Бадемови ядки за поръсване /нарязани/ Рибните филета са измиват добре. Приготвя се марината от лимоновия сок, горчицата, зехтина, солта и черния пипер. Рибата се намазва и се подрежда в подходяща за печене тавичка. На всяко парченце се падат по 1-2 лимонови резенчета и по листенце босилек. Отстрани се нахвърлят чери доматчетата. Скумрията се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 30 минути. Как така приготвената супер апетитна риба става изключителна обаче? Тайната е в соса. А тайните на соса разкривам ето сега....
