0

Нямате артикули в количката.

Есенни сладки с тиква и ябълка

Есенни сладки с тиква и ябълка

Някои неща се сбъдват като с магическа пръчка, а други – знаете – като омагьосани. Разликата между двете е степента на обърканост, докато се стигне до щастливия вкус. Късметлии сте, че независимо от версията на случване, до Вас достига само правилният път към съвършенството – измислен, изпробван, изпитан, извървян, дори леко изстрадан в случая. От някой друг. И не, не превключвайте към друга рецепта, тази си е супер, когато магическата Ви пръчка работи. На мен просто ми изгоря чопърът и се върнах директно в детството, където всяко постижение беше въпрос на труд и творчество, а не на медия, опс! – магия, исках да кажа. Иначе приготвянето е като увличане по Есен – неусетно, завладяващо, като в работилница за чудеса! Точно каквото представляват тези сладки. Не се подвеждайте по скромния вид – най-красивото е невидимо за очите. Хайде на продуктите:   220 г пълнозърнесто брашно 100 г бяло брашно 200 г кафява захар ½ ч.л. сода щипка сол ½ ч.л. канела 3 яйца 100 г олио ванилов екстракт 1 ч.ч. пюре от тиква /от около 350 г сурова тиква/ 1 ябълка 3 с.л. масло 1 ч.ч. орехи /печени и смлени/ сусам и мед за декорация 1 с.л. Крем от фурми със сусам и какао Запретвайте ръкавите на мантията, следват правилните стъпки! Първо се подготвят пюрето от тиква и ябълката, тъй като трябва да се поохладят, преди да бъдат внедрени в общото благо. Като за начало на моите приключения – имах си тиквено пюренце, готово. Но.. някое зло се е намесило при съхранението и в мига преди да започна смесването, разбирам, че.. пюренце нямам! Добре, че тиквите са ми при каляските...
Кралска пълнена тиква

Кралска пълнена тиква

Ако Есента е царица на сезоните, то коя е кулинарната кралица на Есента? Тиквата, разбира се! Абсолютният бестселър – от здравословни до вкусови приложения и качества. Както сме забелязали – търсачките знаят всичко за здравето, а аз съм Ви подготвила знание за истинско есенно богатство! Днес от тиквата ще направим каляска, при това с подръчни средства и продукти. Тук отново сме доста свободни в избора на състав и конкретики, като весели есенни врабчета или като откъснати листа, танцуващи с вятъра.   Сглобяваме си по фантазия: тиква – 1 бр. среден размер ябълки – 2-3 бр. стафиди, сушени череши /микс сушени плодове/ – 1 ч.ч. кашу, бадеми, орехи /микс ядки/ – 1 ч.ч. сметана течна – 300 мл масло – 1 с.л. мед – 1 с.л. ромова есенция – 1 бр. /или 1 с.л. коняк/ канела – ½ ч.л. индийско орехче – 1 щипка Крем от фурми с бадем и какао от Белун – 1 с.л.   Подготовка на кралицата. Изрязва се капаче и се отстраняват семената. Тиквата се поставя с отвора надолу в подходяща тава, капачето се увива с фолио и също се подготвя за печене. Фурната е предварително загрята до 180 градуса, престоят в нея е 40-50 минути или до леко омекване при натиск на кората отвън. В този вид вече е готова да приюти цялото вълшебство на Есента. Докато се пече тиквата. Сушените плодове се заливат с ромовата есенция или коняка плюс вода, докато се покрият с течност. Така остават 10-15 минути. Ябълките се нарязват на тънки парченца от по 2 см. Задушават се в лъжичката масло, аз включих и лъжица мед букет, тъй като моите плодове...
Лесни лешникови бонбони

Лесни лешникови бонбони

Знаете ли какъв сериозен повод пропуснахме да отбележим буквално преди дни? Извън всички популярни септемврийски хубавини, един Имен Ден се крие в храстите на познатите празници и за него знаят малцина. Да, да, тук не само вкусотии, но и празници ще се съчиняват 😊 Става дума за 16-ти септември – тогава името си честват, корекция – тогава името си честваме всички Людмили 😊 Това е денят на Св. Людмила Чешка. И не, не е случайно, че толкова много Ви прилича на Людмила ЧеРЕшка. Грешката е вярна – точно на тази дата получих своето кулинарно кръщение, без дори да съм подозирала, че някога ще измислям и пиша рецепти. Дълъг анонс, но това е само, защото нататък всичко е късо 😊 Много бързо ще Ви отведа към напълно достойната почерпка. Всъщност най-бавната част е престоят в хладилника. Защото този вкус наистина има нужда от охлаждане. Можех да го нарека просто „страстен“, но нямаше да е точно и нямаше да е достатъчно. Ще говорим за „опияняващи“ бонбони и вече губя собственото си търпение да Ви ги представя в подробности 😊 Внимавайте да не се поднесете по числата, грамажите все пак имат разлики 😊 50 г сушени череши 50 г сушен пъпеш 50 г печени лешници 50 г обикновени бисквити 50 г крема сирене 20 г кокосово масло 35 г мед ¼ капачка ликьор Амарето 15 г кокосови стърготини 1 с.л. /преливаща/ Лешников тахан от Белун 80-100 г шоколад   Какво следва след толкова „малки“? 😊 Едно голямо едновременно объркване в кухненски чопър на всички съставки, с изключение на кокосовите стърготини. Шоколадът е предвиден за заливане на бонбоните, затова и той остава настрани....
Маслени тарталети с макадамия

Маслени тарталети с макадамия

Съвсем скоро празнуваме Независимостта. Но и Есента. И двете силно ги обичам, затова комбинирам поводите и с тях ще съчиня рецепта. Какво тук значи независимост в кулинарията, особено пък в сладкарството?! Означава свобода на изборите и интерпретациите, с еднакво неустоим резултат 😊 Списъкът с продукти е толкова ориентировъчен като състав, че реално, сменяйки вида ядки, подсладител или сух плод, ще получите директно чисто нов, но все така обаятелен, вкус! За Есента е ясно. Включим ли тестата и фурните, замирисва на уют, домашни топли чорапки /изпрани 😊/ и прозорци със златисто-мъгливо перде. Ще приготвим просто тарталетки днес, а всъщност толкова повече.. Ето го и моят конкретен избор на вкусове, по-нататък в текста ще Ви дам и идейки за разнообразие 😊   За масленото тесто: 300 г брашно 2 с. л. захар 1 ч. л. сол ¼ пакетче ванилова захар 220 г краве масло /от хладилника/ За пълнежа: 2 яйца 100 г кафява захар 150 г течен мед 50 г краве масло 1 с.л. тахан от макадамия на Белун 50 г печени ядки макадамия 7-8 бр. фурми Действаме 😊 Масленото тесто е класика в жанра, така че ако сте го правили вече 150 пъти, то определено ви се е случвало повече, отколкото на мен и можете директно да си го забъркате по своя изпитана практика и да минете към пълнежа. Тази тук е само за новаците 😊 И така – в подходящ съд се изсипват сухите съставки, смесват се добре. Към тях се прибавя охладеното, твърдо масло, нарязано на кубчета. С пръсти се започва претриване на двете маси – сухата и маслената, докато се получат нежни, рокхави трохи. Внимателно се добавя...
Шоколадова торта с пеканов крем

Шоколадова торта с пеканов крем

Тази година и Есента ни изненада 😊 Някак заведнъж, въздухът се изравни температурно със студените летни коктейли, а слънцето започна да пече в минало време. И така, най-топлото място в къщата се оказа около котлоните и фурната. Днешната рецепта Ви гарантира изпитан начин да се намирате там – основателно и неоспоримо като правото Ви на лято 😊 Има ли значение какво ще приготвяте? О, да. О, много да! Да и този път. Ако можеха да вземат думата в днешното писане, хората, опитали получения феноменален шоколадово-пеканов екстаз, изобщо нямаше да говорят, не и членоразделно. Но пък разбираемо какво несравнимо кулинарно преживяване са изпитали. Преди да ми потекат сълзи в очите от умиление, да нахвърля продуктите. Не ги наричам „списък“, те са си направо свитък. Но няма да се плашите – приготвянето е по-сложната част 😊 Понеже простото е най-хубаво, но пък сложното води до Рая.   За блата 280 г брашно 180 г захар /може равни количества кафява и бяла захар/ 10 г бакпулвер ½ ч.л. сол 10 г ванилова захар 4 яйца 120 мл олио 60 г какао 230 мл вода 1 ч.л. кафе 40 г млечен шоколад 1 с.л. Пеканов тахан от Белун За пекановия крем 80 г масло 200 г заквасена сметана 3-4 с.л. Пеканов тахан от Белун Дулсе де лече: 50 г захар 40 г масло 100 мл прясно мляко 1 кенче /397 г/ кондензирано подсладено мляко Шоколадова заливка /по избор/ 30 мл прясно мляко 30 г масло 60 г млечен шоколад или кувертюр     Включваме трета космическа мотивация, а също и котлона. Блатът е първи. Всички сухи съставки с бял цвят /+ кафявата захар...
Филенца скумрия с бадемов сос

Филенца скумрия с бадемов сос

Лято без риба е като… Никулден без риба. Хвърляме въдиците в още една транссезонна рецепта, еднакво ядлива, сполучлива и примамлива в топли и студени дни. Отново ще я караме лежерно и простичко с приготвянето. Всъщност най-много време ще Ви отнеме размразяването или хващането на рибата /ако сте решили да я ловите сами/. Аз използвах скумрия, но същият великолепно вкусен резултат може да бъде постигнат и с пъстърва или тилапия. Имайте предвид и хората, които не обичат рибни ястия. Бройте ги и тях, защото и на тях ще им се услади. Изпитано!   Списъкът за рибката: Филе скумрия – 6 бр. /около 800 г/ Чери доматчета – 6-7 бр. Пресен лимонов сок – 6 с.л. Горчица – 1 с.л. Зехтин – 2 с.л. Сол – 1 ч.л. Черен пипер – 2 щипки Босилек – 10-тина листенца Резенчета лимон – 8-10 бр. Списъкът за бадемовия сос: Течна сметана – 150 мл /може и соева, каквато беше при мен, но не е задължително/ Пресен лимонов сок – 2 с.л. Зехтин – 1 с.л. Куркума – 1 к.л. Сол на вкус Бадемов тахан от Белун – 2 с.л. Бадемови ядки за поръсване /нарязани/   Рибните филета са измиват добре. Приготвя се марината от лимоновия сок, горчицата, зехтина, солта и черния пипер. Рибата се намазва и се подрежда в подходяща за печене тавичка. На всяко парченце се падат по 1-2 лимонови резенчета и по листенце босилек. Отстрани се нахвърлят чери доматчетата. Скумрията се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса, около 30 минути. Как така приготвената супер апетитна риба става изключителна обаче? Тайната е в соса. А тайните на соса разкривам ето сега....