„Докато се опитвам да разбера какво е, си го изядох“ ?!? Бъдете готови да станете въпросителни и удивителни с тази рецепта 🙂 Изненадващ и нетрадиционен вкус, абсолютна кулинарна загадка и в крайна сметка – едно впечатление повече в зоната на предястията.
Не е трудно, не е лесно, но е интересно!
Грабвайте продуктите 🙂
Морковен блат:
- 5 бр. средно големи моркова
- 1 бр. яйце
- 1 ч.ч. пшенично брашно
- ½ ч.ч. ръжени овесени ядки /смлени, може и на едро/
- ½ ч.ч. бадемово брашно
- 4 с.л. кокосово масло /разтопено/ или всеки друг вид течна мазнина
- 1 с.л. Сусамов тахан био от Белун /непълна/
- щипка сол
- олио и брашно за намазване на формичките
Крем:
- 2 бр. крема сирене /250 гр. – може и рикота, маскарпоне/
- 1 с.л. заквасена сметана /само ако има необходимост от разреждане/
- стръкчета копър /на вкус/
- 1 скилидка чесън /настърган ситно/
- сол, естрагон /на вкус/
Декоративен вкус:
- 1 бр. морков
- 1 бр. пащърнак
- ½ глава лук
- 4 с.л. олио или зехтин
- ½ ч.л. Сусамов тахан био от Белун
- сол, мащерка, босилек, риган /прибл. по ¼ ч.л. или на вкус/
- 10 бр. печени лешници
- лентички твърдо италианско сирене
Действието се случва паралелно – за блат и за декоративен вкус. Всички кореноплодни от списъка се разрязват вертикално на едри парчета и се сваряват до сравнително омекване, 5-10 минути. Трябва да останат достатъчно твърди, за да могат и след варенето да се обработват с нож и стъргало. Лукът се реже на полумесеци. Загретият вече котлон се използва за нагорещяване на олио или зехтин, в които лукът се запържва до карамелено. След готовност и изваждане, в същата мазнина се добавят подправките /сол, мащерка, босилек, риган/ и в техните аромати се овкусяват 1 бр. морков и 1 бр. пащърнак /сварените/, оформени на тънки ивици. Пърженето е не повече от 3-4 минутки. С това приключва и работата по декоративния вкус. Котлонът се изключва и се включва фурната, на 170-180 градуса.
В подходящ съд се смесват всички сухи съставки за блата. В зависимост от личните предпочитания, всеки вид от описаните брашна може да се замени с друг, но важи правилото, че колкото по-разнообразни по състав са, толкова по-интересен и разностранен е крайният резултат. Останалите сварени моркови се отцеждат добре и се настъргват /на едро или дребно – също е въпрос на лична интерпретация, тъй като големината на парченцата в случая има чисто визуална функция/. В случай, че морковите са много омекнали, напълно допустимо е и да се пюрират. В сухата смес се добавя морковената маса и всички останали компоненти за блата. Получава се доста лепкаво тесто 🙂 , което ръчно или с помощта на виличка, се разпределя в 5 формички за тарталети. Кейкчетата могат да се пекат и във форма за мъфини, условието е основите да се изградят като кошнички, с дебелина на страните максимум 1 см. Използваните съдове за печене предварително се намазняват и набрашняват, за да се осигури лесно отделяне на формичката в последствие. Блатовете се оставят във фурната за 30-35 минути.
През това време се подготвя и кремът от сирене. Всички съставки се разбъркват добре с миксер, до получаване на гладка, мека, уханна смес. Полученият ароматен сняг се разпределя върху вече поизпечените блатове, декорира се с овкусените лентички кореноплодни и се връща във фурната за още 10-15 минути или до поруменяване на бялата смес. Лешниците, разполовени или счукани на едро, се прибавят непосредствено преди изтичане на времето за печене. Формичките първо се охлаждат върху решетка, след което се изваждат внимателно и се оставят да изстинат напълно. Твърдото сирене е част от финалната декорация и пълно завършване на богатството от вкусови впечатления 🙂
Точно като отмъщението, соленият чийзкейк се сервира студен 🙂 Той обаче изненадва с приятно подканваща комбинация от естествени, ароматни страни. Някои разпознаха в него Италия, но аз лично ще се въздържа от определения, за да оставя отворена вратичката на загадъчното и вълнуващото.
Днес в кулинарна интрига добросъвестно Ви забърка: Людмила ЧеРЕшка